浸出法制油的基本過程及原理，選用能夠溶解油脂的溶劑，經過對油料的接觸（浸泡或噴淋），使油料中的油脂被提取出來的一種制油方法。
色拉油精煉設備過程是：把油料胚（或預榨餅）浸于溶劑中，使油脂溶解在溶劑內（組成混合油），然后將混合油與固體殘渣（粕）分離，混合油再按不同的沸點進行蒸發、汽提，使溶劑汽化變成蒸氣與油分離，從而獲得油脂（浸出毛油）。
溶劑蒸氣則經過冷凝、冷卻回收后繼續使用。粕中亦含有定量的溶劑，經脫溶烘干處理后即得干粕，脫溶烘干過程中揮發出的溶劑蒸氣仍經冷凝、冷卻回收使用。
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